....meine erdbeermarmelade verliert nach 4-5 monaten, obwohl sie dunkel steht, an farbe....der farbton wird brunlicher...
...wie schafft es die industriemarmelade aus dem supermarkt rot zu bleiben, obwohl mir allen ernstes versichert wird, sie enthalte keine farb- und konservierungsstoffe....

...wie erhalten die das rot...???

Wenn auf der Packung steht, dass keine Farbstoffe verwendet wurden, stimmt dies vermutlich, ansonsten verste es gegen die Kennzeichnungspflicht:

Auszug aus Wikipedia:

"......Wenn ein Lebensmittelfarbstoff eingesetzt wird, um Lebensmittel zu frben, gilt dieser als ein Zusatzstoff und muss nach EU-Recht im Zutatenverzeichnis entweder mit seinem Namen oder mit seiner E-Nummer angegeben werden. Der Klassenname "Farbstoff" ist voranzustellen. "......." Wird der Farbstoff z.B. direkt dem Nahrungsmittel zugefhrt, muss er als Zusatzstoff deklariert werden. ......"

Das Licht, die Herstellungsweise und die Konservierungsart und
-temperatur spielen eine groe Rolle beim Zerfall von Farbstoffen in den Marmeladen. Abgestimmte Produktionsverfahren knnen mit privaten Einmachverfahren nicht verglichen werden.

Die Marmeladen und Gelees meiner Oma sahen auch nur ca. 1 Jahr farblich gut aus. Die Farbe und Geschmack leiden leider mit der Zeit. Auch im dunklen Keller.

Ich ziehe dennoch jederzeit eine selbstgemachte Marmelade der Massenware dieser Fabriken vor. Der Geschmack einer guten selbstgemachten Marmelade ist m. M. n. unerreicht.

zur berschrift: weil Feigenmarmelade die grne Farbe von Popels hat.

wie kann man Marmelade solange rumstehen lassen? offen?
wir bleichen auch aus, ist der normale Lauf.

was denn nun, verliert sie an Farbe oder bleibt sie rot?
lies Deine Frage nochmal!

Trotz aller Beteuerungen, dass keine Farb- und Konservierungsstoffe drin sind - irgeneiner der chemischen Zusatzstoffe, die nicht nher bezeichnet werden, wird es schon richten!

Also kommt drauf an was fuer ein rot du meinst. Meine Oma macht immer Marmelade die ist so mittel-dunkel rot und die bleibt dann auch mehrere Jahre so. Ohne Zusatsstoffe.

wegen der zusatzstoffe

ich vermute mal ganz stark, dass das am (roten) Sirup liegt, der prinzipiell in Industriemarmelade vorzufinden ist...

.

um auf den letzten Antworter mal einzugehen... es mssen der Marmelade keine Farbstoffe oder sonstige Zusatzstoffe direkt zugesetzt werden... denn diese mssen nicht deklariert werden, wenn sie in anderen Fertigprodukten enthalten sind... ;) und genau das ist zB. in rotem Sirup vorhanden... der Sirup wurde schn mittels Zusatzstoffen eingefrbt und behandelt und der Marmelade zugefgt, aber ansonsten werden keine weiteren Stoffe benutzt... da diese aufgefhrt werden mssten... ergo, mal schn dem Verbraucher - der darauf achtet - und auch dem Staat ein Schnippchen zu schlagen... und das beste daran, solche Marmelade darf sich sogar "Bio" nennen...